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合江猪儿粑

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   合江猪儿粑是闻名全川的小吃,在泸州、宜宾一带都比较流行,旧时是每年插秧的时候吃。

   其选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格,成为四川名小吃之一。

   猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。

   正宗的猪儿粑还要用上正宗的猪儿粑叶来包,蒸好以后才有叶子的清香,这种香味是其他叶子所不能代替的.   猪儿粑叶主要用良姜叶,四季长青,气味芳香.也可以用一般的蔬菜叶子代替,但味道就差多了。

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发表时间 (2015/7/26 22:12:10)
哪里有好吃地,欢迎微信n1110830告诉这个吃货 >>更多
发表时间 (2014/11/20 21:15:21)
想几那个味道就安逸 >>更多
发表时间 (2013/7/31 10:50:32)
百花亭猪儿粑好吃,城关中学正门梯子下来的那家猪儿粑好吃。 >>更多
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