主题: 好吃到哭,麻烦到心碎—灯影牛肉丝

  • 洋芋夫妇
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  • 阅读:12099
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  • 发表于:2018/3/14 11:49:03
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  最近爱上的一道美食,起源于四川达州,发展于四川自贡,它就是灯影牛肉丝。它好吃到哭:因为它集麻辣香甜于一身,麻辣中带有一丝回甜,完全停不下来的节奏~它麻烦到心碎:因为它需要腌、卤、锤、撕、炒,不是它真的很好吃,完全不想做呀~
  灯影牛肉丝,食材相对考究,需要选后腿的腱子肉,因为这个部位的纹路规则,肉质也是软硬适中,口感适合,最重要的是相对好撕!感觉重要的事要说三遍:好撕,好撕,好撕。(想必做过这道菜的朋友应该能够理解这种心情)香料要选择去腥,降火的为主,因为牛肉本身燥热。
  卤料配好了,牛肉选好了,开做吧~牛肉过水,然后卤制一个半小时,冷却以后锤松,记住哦,要锤松,不然等会儿撕不动的,不要问我怎么锤,我是用的啤酒瓶子,然后和牛肉开撕吧,你可以先下载一部剧,因为你会发现,真的要撕好久。撕好了就开炒吧,一定要注意火候,火候不到是棉的,火候过了是焦的,(都是泪的经验,毕竟要撕好久,没炒好会很伤心的)然后口味的选择就很多样化了,可以香甜,可以麻辣,可以五香,可以麻辣香甜,总之根据你自己的口味来吧,小朋友会很喜欢香甜的~undefined

 
唯爱与美食不可辜负
  
  • 洋芋夫妇
楼主回复
  • 发表于:2018/3/14 21:38:03
  1. 沙发
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洋芋夫妇,二转盘169号,欢迎大家来玩
唯爱与美食不可辜负
  
  • 鞠科
  • 发表于:2018/3/27 9:20:43
  1. 板凳
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在哪里哦
洋芋夫妇
洋芋夫妇: 二转盘,泸高分校下行30米
2018-04-04 15:46:42 回复
  
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